白酒灌装设备灌装时需注意的事项

　　众所周知，瓶装白酒在较低温度下放置一段时间，容易产生浑浊、沉淀等现象，直接影响白酒的感官质量和企业的经济效益。那么白酒灌装设备灌装时需注意的事项有哪些呢？

　　一、浑浊和沉淀的原因

　　1.白色沉积物

　　这主要是因为白酒制浆调度中使用的水的硬度太高，这会将钙和镁等离子体带入白酒中，导致在乙醇中的溶解度降低，逐渐沉淀，并形成钙和镁盐的白色沉淀。

　　2.乳白色絮状沉淀

　　主要发生在气温较低的冬季。脂肪酸、霉菌等大分子物质含量高的白酒，在酒精度低、温度降至0℃左右时，会失去光照和浊度。如果温度继续下降或储存一段时间，就会出现絮凝沉淀。当温度升高时，这种现象将消失。

　　3.其他沉淀

　　当更多的铁离子溶解在白酒中时，二价铁离子在储存过程中会被氧化成三价铁离子，产生棕色沉淀物。如果白酒经常接触铜容器，它会溶解成铜离子并产生浅蓝色沉淀物。

　　二、白酒灌装设备灌装时需注意的事项

　　1.调度和加浆水质要求

　　如果需要添加灌装的白酒进行调度，应使用软水代替未经处理的硬水，以避免沉淀。

　　2.使用固体酒尾降低酒精含量时应注意的事项

　　固体酒尾不光含有酒精分子，还含有丰富的芳香物质。利用尾酒降低酒精含量是提高普通白酒质量的有效方法。但由于脂肪乙酯含量高，在低温下容易导致配制好的白酒失光、浑浊、沉淀等现象。因此，冬季应适当处理尾酒。对于中高层次来说，用尾酒降低酒精含量并不容易，用高度采摘白酒降低酒精含量和加浆的方法也很容易。

　　希望上述关于白酒灌装设备灌装时需注意的事项能对大家有所帮助！